Det här receptet kan verka komplicerat, men det är motiverat.
Perfekt kycklingrecept / collage Moje, foto av depositphotos.com, skärmdump från video Youtube/@alisoneroman
Kokboksförfattaren och receptutvecklaren Alison Roman har en fantastisk talang för att förvandla enkla rätter till en verklig händelse. Hennes recept kräver aldrig komplicerade tekniker eller ingredienser som är svåra att hitta, men imponerar alltid med sin intensiva smak.
Romans kulinariska filosofi bygger på oväntade men harmoniska kombinationer av smaker. Hennes recept på kyckling i en gryta med karamelliserad citron och dadlar är kvintessensen av hennes tillvägagångssätt: enkelhet, subtilitet och en liten slarvighet som gör maträtten ännu mer tilltalande, skriver Parade.
Den gyllene kycklingskorpan, citronerna som bakats tills de är mjuka och de ljuvligt söta medjool dadlarna skapar en underbar smakbalans: salt, söt, något bitter och full av aromer på samma gång – perfekt för en stor middag eller en mysig middag ensam.
Hur man gör bakad kyckling recept av Alison Roman
Roman beskriver sin rätt som ”sinnebilden av allt du vill ha från kyckling”. Ur teknisk synvinkel är receptet felfritt. Genom att försteka kycklingen i en stekpanna innan den bakas får den en perfekt krispig skorpa. Och genom att tillaga den i samma gryta kan alla smaker smälta samman till en otroligt smakrik sås som du kommer att vilja hälla över allt.
Förvärm ugnen till 220°C. Krydda en hel kyckling (ca 1,8 kg) eller 1,4 kg kycklinglår generöst med koshersalt och svartpeppar.
Hetta upp 1 matsked rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg kycklingen i pannan med benen nedåt och tryck till lätt så att skinnet får jämn kontakt med ytan. Rosta utan omrörning i 5-8 minuter, tills skinnet är gyllene.
När kycklingen är brynt, lägg i citronskivorna och placera dem så att de nuddar botten av pannan. Låt dem karamelliseras något i det smälta kycklingfettet – det tar ca 2 minuter.Tillsätt sedan skalad och halverad schalottenlök (eller skivad rödlök), kärnfria medjool dadlar, några kvistar färsk timjan eller oregano och lite vatten i pannan. Strö över kycklingen med rödpepparflingor och täck sedan med ett lock.
Ställ in formen i den förvärmda ugnen och grädda i 20-25 minuter.
Ta sedan bort locket och tillaga i ytterligare 20-25 minuter – under denna tid kommer vätskan att minska i volym och skinnet förblir gyllene och krispigt.
Låt kycklingen vila i 10 minuter, lägg sedan över den på en skärbräda och skär den i portionsbitar. Servera med karamelliserade citroner, mjuk schalottenlök och dadlar.
Andra intressanta recept
Tidigare rapporterade Moje hur man förbereder en magisk fransk sås beurre monte. Detta är en enkel men utsökt smörsås. Den tillagas genom att kraftigt vispa kallt smör i kokande vatten.
Dessutom, hur man bakar den perfekta brownie-kakan – ett enkelt recept som har ”virvlat” runt på nätet. Det handlar om att kombinera brownies och kex: efterrätten blir lika mör och stretchig som en brownie, men har den sega konsistensen av ett chokladchipskex.
